Je m'appelle Miguel, je suis chef professionnel avec plus de 23 ans d'expérience. J'ai décidé de me plonger dans mes racines et de cuisiner des plats authentiques d'Oaxaca, comme ma grand-mère. J'ai parcouru Oaxaca pour apprendre et redécouvrir notre cuisine ancestrale. En 2014, j'ai créé le concept de « manger comme au village ». J'ai ensuite fondé « The True Oaxacan Cooking Experience ».