Un groupe décontracté mettant en vedette des classiques américains, ainsi que des influences mexicaines et grecques. Frittata grecque au four : feta, riz, poireaux, courgettes et herbes Ebelskevers : une spécialité de Solvang, des boulettes de crêpes à la hollandaise avec toutes les garnitures Salade de fruits mexicaine à la menthe et au tajin Hachis de corned-beef authentique avec pommes de terre du Yukon, oignons et poivrons verts Chilaquiles : un plat mexicain aux œufs simple mais classique Accompagnements traditionnels pour le petit déjeuner

Un menu mettant en valeur le meilleur de Baja, influencé par les saveurs et les techniques locales apprises par les meilleurs chefs. Salade d'avocat et d'agrumes - pamplemousse, avocat, oignon rouge râpé, cresson, tomate et menthe. Riz à la coriandre verte - Un classique de Baja avec du cumin et de l'échalote Bar à rayures blanches de La Paz, citron Meyer, jalapeño, oignon rouge et herbes. Nappé d'aguachile verde Sopes au queso fresco : galettes de masa mexicaines rustiques avec fromage de ferme, piments séchés et maïs grillé Poires Pacifica sur Pan Dulce

Ce menu s'inspire des saveurs de la Côte centrale et rend hommage à des recettes et des lieux légendaires. Salade Corte Madera - chou frisé, chou napa, tomate Roma, avocat, cebollita, vinaigrette citron/thym Tri-tip de bœuf de la côte centrale – mariné maison, cuisson lente, tranches fines et servi avec une sauce cruda Poulet rôti aux herbes, huile d'olive, ail et agrumes Haricots noirs au sofrito, riz au jasmin Courge de la vallée de Coachella grillée Pudding au pain et à la banane

Tacos de rue classiques du sud de la Californie avec des salsas maison qui ont du punch. Chips fraîches avec guacamole Sauces maison de A à Z Carne Rancheria - Steak de hampe en fines tranches, mariné à la perfection puis grillé. Pollo Adobado : poulet mariné dans un mélange fumé et légèrement épicé Frijoles borrachos et riz rouge Cebollitas grillées et piments pasilla Tortillas pressées à la main Torta Estilo Sanchez à la crème glacée : muffins mexicains avec tajin aux noix de pécan, menthe et glace à la vanille.

Un menu inspiré d'un voyage le long de la côte californienne, mêlant des influences italiennes, espagnoles, mexicaines et portugaises. Salade César à la minute : la classique de Tijuana préparée à la commande Cioppino à la portugaise : une version portugaise du ragoût de fruits de mer Pâtes à North Beach : un classique de San Francisco Bar de Nob Hill : cuit individuellement dans une pâte feuilletée avec zeste d'agrumes, feuille de menthe japonaise, saumon fumé Gâteau quatre-quarts à la ricotta et au citron