Une entrée avec trois plats autour, sur des plateaux, donc la table les fait circuler et chacun se sert. Le menu est issu de la même conversation que tout ce que je cuisine, il est donc adapté à votre groupe plutôt que d'être un modèle. Je planifie, je fais les courses, j'apporte ce dont la cuisine a besoin, je cuisine, je sers et je nettoie. Un exemple récent : charcuteries et fromages ; carottes rôties au miel ; bouts de côtes braisés, purée de pommes de terre et réduction ; mousse au chocolat. Du pain chaud et un menu imprimé dans chaque établissement. Environ trois heures et demie.

Avant de cuisiner quoi que ce soit, nous discutons : qui est à table, ce qu'ils aiment, ce qu'ils ne peuvent pas manger, ce que vous notez. Ensuite, je conçois quatre plats autour de cela, avec un amuse-bouche, du pain chaud et un menu imprimé à chaque place. Je fais les courses, je mets tout dans les assiettes, je cuisine, je sers chaque plat et je le décris, puis je laisse la cuisine dans l'état où je l'ai trouvée. Un exemple récent : carpaccio de betterave et aneth ; agnolotti à la citrouille, beurre noisette, sauge ; filet au poivre, purée de pommes de terre ; crème brûlée. Environ quatre heures.

Six plats, avec au moins deux ingrédients dignes de l'occasion : foie gras, homard, truffe d'hiver, huîtres, wagyu ou caviar, selon la saison et ce que vous voulez. Élaboré à partir de la même conversation, cuisiné dans votre cuisine et servi plat par plat, chacun étant présenté et expliqué. Amuse-bouche, pain chaud, menus imprimés. La planification, les courses, la cuisson et le nettoyage sont tous inclus dans le prix. Plutôt cinq heures que quatre.

Un chef pour tout le séjour plutôt que pour une soirée. Petit déjeuner et dîner la plupart des jours, déjeuners et collations prêts à l'emploi, tout planifié avec vous avant votre arrivée afin que la cuisine soit prête dès le premier matin. Les 1 000 $ US correspondent aux frais journaliers du chef ; les courses sont achetées séparément selon le menu convenu. Plus adapté à une maison plus grande pour un séjour plus long. Envoyez-moi un message avec vos dates et la taille de votre groupe et j'organiserai la semaine en conséquence.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.