La préparation : nous partons de zéro avec des pois chiches trempés, des herbes fraîches et des épices chaudes, et nous apprenons à moudre et à doser le mélange pour obtenir des falafels libanais authentiques. La technique : je vous montrerai comment façonner, faire frire et obtenir ce contraste parfait : croustillant et doré à l'extérieur, léger et savoureux à l'intérieur. Les garnitures : apprenez la méthode traditionnelle pour associer et superposer vos garnitures, du tahini crémeux aux cornichons croquants, en passant par les tomates fraîches, le persil et d'autres accompagnements libanais classiques.

La marinade : apprenez à préparer une authentique marinade libanaise pour que le poulet reste juteux, tendre et plein de saveur. Les accompagnements : nous préparons du fattoush frais, du houmous crémeux et ma pâte à l'ail signature. La technique : je vous montrerai comment embrocher, griller et cuire le poulet correctement pour obtenir ce beau hâlé tout en gardant la chair juteuse. Le festin : nous rassemblons tout avec du pain pita chaud et des accompagnements libanais classiques pour un festin complet.

Le mélange : nous incorporons des herbes fraîches, des oignons et des épices libanaises chaudes à de la viande de qualité supérieure pour obtenir une saveur de kafta authentique. La technique : apprenez différentes façons de façonner et de déguster le kafta : brochettes traditionnelles, galettes juteuses façon hamburger et kafta écrasé sur pita. Les Mezze : Nous préparons du houmous crémeux, une sauce froide aux aubergines fumées, du taboulé frais et de la pita chaude. Le festin : nous faisons griller, assemblons et dégustons des kaftas préparés de plusieurs manières délicieuses, ce qui montre à quel point ce plat libanais populaire peut être polyvalent.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.