Pain perdu brioché signature du chef, frites maison, œufs brouillés, saucisse de porc, bacon de porc, fruits

J'ai grandi à Washington, D.C., et j'ai été entourée par l'influence dynamique de la culture caribéenne. Mais ce n'est que lors de mon premier voyage dans les Caraïbes que j'ai vraiment découvert les saveurs audacieuses et authentiques qui m'ont laissé une impression durable. Ce menu est ma version personnelle de quelques-uns de mes classiques jamaïcains préférés. Application : ailes de poulet jerk, ananas et barbecue Plat principal : côtelettes d'agneau au miel, riz et pois, bananes plantains frites Dessert : cheesecake aux bananes

Ce menu de trois plats est inspiré de mon amour pour un classique intemporel : le steak et les pommes de terre. Au cœur de ce plat se trouve un faux-filet désossé mariné et grillé, servi avec des pommes de terre écrasées au parmesan et des asperges rôties. C'est ma version d'un plat réconfortant haut de gamme, avec une saveur audacieuse et une touche d'élégance. Application : salade César classique Plat principal : faux-filet de 450 g, écrasé de pommes de terre au parmesan, asperges rôties Dessert : cookie au chocolat et au beurre noisette à la mode

Chaque plat de ce menu nigérian est un morceau de mon enfance. J'ai grandi en mangeant ces plats traditionnels, et leur influence façonne encore ma façon de cuisiner aujourd'hui. Je me souviens très bien de la première fois où j'ai goûté ces saveurs, à l'âge de 5 ans, lors d'une visite à ma famille au Nigeria. Application : salade de fraises et épinards Plat principal : brochettes de poulet suya, riz jollof nigérian, plantains frits Dessert : brownie au caramel crémeux à la mode