Un menu authentique qui réinvente les recettes andalouses classiques avec des ingrédients de saison et une touche d'inspiration côtière. À partager – Tartare de crevettes blanches et avocat, arrosé d'huile d'olive vierge extra et de zeste de citron vert. Du chef – Crème chaude de fenouil et de poireau, garnie de jambon ibérique croustillante et de pain aux olives. Plat principal au choix – Corvina rôtie au four avec émulsion de citron et d'ail noir, servie avec des légumes rôtis. – Pluma ibérique au xérès oloroso, avec purée de patates douces et champignons sautés. dessert

Un menu d'ingrédients issus de sources durables, terrestres et marines, célébrant des saveurs audacieuses, une technique raffinée et le respect de l'origine locale.

Une interprétation contemporaine de plats andalous traditionnels, élaborés avec talent, émotion et fierté régionale. À partager – Salade de saison aux notes d'agrumes et à l'huile d'olive vierge extra. Du chef – Soupe à la crème de saison aux textures délicates et aux arômes champêtres. Plat principal au choix – Saumon glacé au teriyaki sur une purée de céleri avec des notes de gingembre. – Joue de porc ibérique au xérès oloroso, servie avec des pommes de terre crémeuses truffées et sa riche réduction.