Un menu dégustation de saison raffiné, inspiré par la mer, alliant l'élégance italienne à une touche de modernité. La soirée débute par du Franciacorta et de délicates bouchées de bienvenue, suivis d'une entrée légère à base de veau, de thon et d'anchois. Des raviolis faits à la main à la ricotta fumée précèdent un bar au fenouil, aux petits pois et aux palourdes. L'expérience se termine par des fruits rouges, de la bergamote et un semifreddo aux agrumes.

Un menu dégustation audacieux, axé sur des saveurs intenses et riches et sur une technique raffinée. Commencez par la Franciacorta et des bouchées de saison, suivies d'un tartare de bœuf à la truffe noire. Des tortellinis faits à la main dans une sauce au parmesan, suivis de joues de bœuf braisées lentement avec des céréales et des légumes d'été. L'expérience se poursuit avec de la noisette et du foie gras, pour se terminer par du chocolat, de la crème glacée à l'huile d'olive et du sel marin.

Un menu dégustation de saison revisité, qui met à l'honneur les légumes, l'équilibre et des saveurs éclatantes. Commencez par la Franciacorta et des bouchées délicates, suivies d'une burratina aux abricots grillés et à la menthe. Des gnocchis moelleux dans trois types de sauce tomate sont suivis d'un chou-fleur grillé avec une fonduta au pecorino et de l'ail noir. L'expérience se poursuit avec la fraise et le vinaigre balsamique, pour se terminer par la fleur de sureau, les agrumes et les amandes.