Ce brunch raffiné propose des fruits de saison, des plats à base d'œufs de poules élevées en plein air, du saumon fumé avec des accompagnements traditionnels, des spécialités du chef telles que des toasts à l'avocat, des toasts aux baies et à la vanille, des pommes de terre rôties aux herbes et du bacon fumé au bois de pommier.

Ce dîner de 3 plats préparé par un chef commence par une entrée de salade de tomates anciennes et de burrata, agrémentée d'huile de basilic. Le deuxième plat peut être composé de votre choix de filet mignon de bœuf nourri à l'herbe, de saumon sauvage ou de poulet biologique élevé en plein air avec un jus au romarin, chacun étant associé à des accompagnements de saison. Pour le dessert, offrez-vous un gâteau renversé aux noix de pécan servi avec de la crème de noix de cajou sucrée, une fin de soirée décadente mais saine.