Je pense ce petit déjeuner comme une fondation. Celle sur laquelle le corps va pouvoir s'appuyer pour traverser le reste de la journée avec stabilité. Vous y trouverez des protéines, des bonnes graisses, des fibres et des sucres lents : des aliments qui nourrissent en profondeur, soutiennent l'énergie et permettent au corps d'être nourri en conscience, pour éviter les fringales de milieu de journée.

Une alternative conviviale au repas traditionnel. Tartinades maison, légumes de saison, pain au levain, cakes et bouchées salées, salades et fromages locaux composent une table généreuse à partager. Pour accompagner ces mets, je propose des boissons florales et des élixirs botaniques élaborés à partir de plantes aromatiques, de fleurs et de fruits de saison. Une autre façon de porter attention à ce que l'on boit autant qu'à ce que l'on mange.

Buffet de saison composé de produits locaux, cueillis ou achetés directement auprès de producteurs locaux qui cultivent sans intrants. Je vous propose une sélection de salades colorées, légumes rôtis, tartinades maison, tartelettes et bouchées sans gluten, soupes froides, herbes fraîches, desserts gourmands et digestes. Le tout pensé pour nourrir sans alourdir.

Chaque yoga brunch est pensé de façon intégrative : je veille à l’harmonie entre les saveurs et la nature des aliments pour faciliter la digestion et permettre à la pratique du yoga de déployer ses bienfaits. Ma cuisine est pensée pour prendre soin du système digestif et de la santé plus généralement. Vous mangerez donc des légumes de saison et cultivés sans produits chimiques, des protéines digestes et assimilables et de bonnes graisses issues d'huiles vierges pressées à froid, entre autres.

Ce menu est une invitation à goûter le paysage. Au fil des assiettes, les herbes cueillies sur les chemins, les fleurs sauvages, les jeunes pousses, les fruits et les plantes de saison dialoguent avec les légumes des producteurs voisins. pensé comme une exploration sensible du territoire. Une cuisine délicate, où chaque assiette raconte un fragment du territoire et de ce qui pousse tout près de nous.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.