Menu de saison du chef 8 plats · le client choisit 4 (Entrée / Premier plat / Principal / Dessert) Ce menu est basé sur des produits de saison, des techniques contemporaines et des combinaisons propres et équilibrées. Une proposition conçue comme une introduction à ma cuisine, où le respect du produit et la légèreté de l'ensemble sont les protagonistes.

Chaque plat de ce menu a été élaboré à partir d'une sélection rigoureuse de produits de la plus haute qualité. Le parcours gastronomique propose des fruits de mer exceptionnels — comme les coquilles Saint-Jacques, les crevettes et le poulpe — ainsi que des viandes d'origine sélectionnée. L'expérience débute par une série de bouchées qui révèlent l'essence du produit local et les techniques contemporaines de son élaboration, créant ainsi une harmonie entre tradition, terroir et créativité.

Menu Fusion inspiré de la cuisine internationale, où se combinent des techniques européennes, asiatiques et des saveurs méditerranéennes. Équilibre entre viande et poisson, plats intenses mais accessibles.

Ce menu est un hommage contemporain aux îles Canaries : produit local, techniques actuelles et saveurs profondément enracinées dans la tradition guanche. Inspiré par le volcan Teide, l'Atlantique et l'identité de chaque île, nous réinterprétons les classiques canariens avec un regard moderne, clair et élégant.

Un menu dégustation d'auteur basé sur les contrastes : température, texture, acidité, graisse et umami. Une cuisine personnelle qui relie l'Europe, l'Asie et la technique moderne, où chaque plat est une expérience, pas seulement un plat.