Ce parcours en 9 services transforme le format tapas en une expérience gastronomique de prestige, en utilisant des matériaux design en bambou et des portions individuelles. Chaque dégustation est un concentré de technique : des sphérifications aux mini-crunchs de la mer et de la terre, préparés à partir de matières premières d'excellence. Idéal pour ceux qui souhaitent un événement dynamique sans renoncer à la qualité étoilée. Le service comprend des couverts et des supports bio, et se termine par un finger food raffiné et gourmand. Raffinement, liberté et zéro gaspillage.

Profitez d'une expérience culinaire d'exception dédiée aux amateurs de viande, un parcours sensoriel composé de 6 plats d'exception qui mettent à l'honneur les morceaux les plus nobles et les plus recherchés. Chaque plat est un hommage à la matière première, sélectionnée parmi les meilleurs produits d'excellence au monde et travaillée selon des techniques de haute cuisine pour en exalter la texture et la saveur. Des hors-d'œuvre gourmands aux plats principaux bien pensés, en passant par le dessert pour finir, vous serez guidé dans un voyage gastronomique de luxe, où la qualité règne en maître.

Alvarez : Une expérience gastronomique d'exception qui apporte le luxe de la haute cuisine directement à votre table. Ce parcours sensoriel en 6 services est une expression libre, inspirée des standards des restaurants étoilés. En utilisant des ingrédients rares et des matières premières de premier choix, chaque plat est une œuvre d'art conçue pour émerveiller le palais et les yeux. Le voyage se termine par un dessert d'auteur raffiné, offrant un service exclusif pour ceux qui souhaitent vivre un événement culinaire inoubliable.

Une expérience d'élite qui élève le sushi au rang d'art à travers 8 plats magistraux. La matière première est la vedette absolue : du thon rouge de qualité supérieure à la délicieuse ventresca, en passant par le bar pêché à la ligne, d'une grande finesse. J'utilise des techniques avancées telles que la maturation du poisson pour en exalter l'umami et des découpes de précision. Le parcours se déroule entre des nigiris préparés à la main et Des sashimis d'auteur, agrémentés de wasabi frais et de sel Maldon, en terminant par un dessert inspiré. Un voyage sensoriel pour les vrais connaisseurs.

Dans ce parcours en 6 services, le menu n'est pas dévoilé : chaque plat est un défi pour le palais, où les formes et les couleurs trompent l'esprit tandis que les saveurs explosent en bouche. J'utilise des techniques de cuisine moléculaire, telles que des airs, des fumées aromatisées et des neiges instantanées, pour transformer des ingrédients d'excellence en textures inattendues. Le service est conçu pour susciter l'interaction et l'émerveillement, et se termine par un dessert spectaculaire à fort impact visuel. Un voyage mystérieux, réservé à ceux qui aiment les surprises.

Le point culminant de mon parcours gastronomique : une expérience en 9 services où la terre et la mer se marient dans un équilibre sublime. J'utilise des matières premières emblématiques, telles que le Wagyu et le homard, préparées selon des techniques d'osmose et de cuisson sous vide afin d'en préserver l'essence. Le menu est sublimé par des produits d'excellence, comme la truffe et le caviar, créant ainsi des contrastes sensoriels entre la saveur marine et la profondeur terreuse. Ce voyage culinaire s'achève par un dessert de haute pâtisserie à la structure élaborée. Un service exclusif, sans compromis