Un brunch d'été de style buffet, frais et copieux. Crêpes, œufs et pain grillé à l'avocat, accompagnés de parfaits, de fruits de saison et de jus fraîchement pressé. Mains Pancakes à la ricotta et au citron, sirop d'érable Œufs brouillés, ciboulette Tartine d'avocat, oignon rouge mariné, sel en flocons Côtés Parfaits au yaourt, granola, miel Présentoir de fruits de saison Pour boire Jus d'orange fraîchement pressé Photos de gingembre

Bar à fruits de mer crus réfrigérés — huîtres sur la demi-coquille avec mignonette au concombre, crostini au tartare de thon, cocktail de crevettes avec sauce cocktail maison et plateau de sashimi de saumon et de thon servi avec du wasabi et de la sauce soja.

Amuse-bouche Œuf Óeuf, caviar, estragon + $ Supplément Entrée Burrata fraîche avec tomates anciennes, huile de basilic et réduction de vinaigre balsamique vieilli. Deuxième plat Gaspacho frais à la pastèque, agrémenté de menthe fraîche. Troisième plat (choix de l'entrée) • Saumon poêlé avec sauce au beurre citronné ou • Entrecôte grillée avec beurre composé aux herbes Dessert Tarte au chocolat français onctueuse au coulis de framboises. Des ingrédients frais de saison, des saveurs estivales éclatantes et une expérience culinaire privée inoubliable.

Un menu découverte raffiné, ancré dans la technique japonaise, où la simplicité révèle le savoir-faire : de la focaccia au yuzu au steak frites découpé à la main, agrémenté d'une aïoli « crying tiger ». Pour commencer Focaccia maison, badigeonnée de beurre au miel et au yuzu Bouchées Thon épicé, riz croustillant, piquant d'agrumes Hand roll Hand roll au saumon, copeaux de vrai wasabi Plat principal Steak flat iron de première qualité, frites croustillantes, aïoli crying tiger Dessert Cheesecake basque au matcha

Entrée Salade méditerranéenne : légumes verts croquants, légumes anciens et vinaigrette aux agrumes et aux herbes Plat de pâtes Tagliatelles à la truffe noire : pâtes fraîches roulées à la main, mélangées à une sauce au beurre à la truffe noire, agrémentées de copeaux de parmesan Plat principal Coquille Saint-Jacques poêlée accompagnée d'un faux-filet, découpé à table et agrémenté d'une sauce béarnaise classique Dessert Carrot cake signature S27 — carrot cake épicé, glaçage au fromage à la crème, ruban de carotte confite

Une version raffinée des saveurs les plus profondes du Mexique : un mole préparé lentement, des finitions à table et un gâteau Tres leches. 1er plat Tostadas de Tinga — poulet braisé au chipotle, mousse d'avocat, oignon rouge mariné, micro coriandre 2e plat Sopa de Tortilla — bouillon de tomates grillées et d'ancho, queso fresco, crème, lanières de piment pasilla 3e Mole Rojo de la Casa : poulet fermier dans le mole rouge exclusif du chef, un mélange épicé et très relevé issu de la tradition de Zacatecas. 4e Gâteau Tres Leches