Un voyage gourmand aux accents italiens. En amuse-bouche, un croustillant de polenta rehaussé d’une crème de gorgonzola et de noix de pécan croquantes. Suit un vitello tonnato délicatement fondant, classique revisité avec finesse. En plat, des rigatoni alle sarde aux courgettes, basilic et ail, parsemés de pane fritto pour le croustillant. En clôture, notre tiramisu, hommage intemporel à la douceur italienne.

Un menu ensoleillé aux saveurs méditerranéennes. En amuse-bouche, une polenta au chorizo et son coulis de poivron rouge. Suit une salade sicilienne, olives et orange, tout en fraîcheur. En plat, un thon snacké, jardinière de légumes de saison et sauce vierge. En clôture, un pain perdu, figue rôtie au miel d’acacia et romarin, crème montée à la verveine.

Une partition raffinée entre terre et fraîcheur. En amuse-bouche, une polenta, sa quenelle de thon et sa vinaigrette au basilic. Suit un œuf mimosa revisité : poireau brûlé, mayonnaise au raifort, œufs de truite et vinaigrette aux agrumes. En plat, un duo de canard du Périgord rôti et poulet jaune Label Rouge, mousseline de carotte à l’orange, poêlée de shiitake et pleurote, jus de volaille corse. En clôture, un sablé, crème citron-basilic et meringue.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.