J'ai rassemblé les sushis les plus populaires de mes cours de cuisine : les sushis Temari, Gunkan et Inari. Au Japon, les nigiris sont rarement préparés à la maison ; au lieu de cela, nous dégustons des sushis avec du thon en conserve et des bâtonnets de crabe. Tous sont préparés sans poisson cru, donc parfaits pour ceux qui n'aiment pas le poisson ou qui ont des enfants. Les sushis se marient bien avec le chawanmushi (crème d'œuf salée japonaise cuite à la vapeur), un plat réconfortant, chaud et fait maison. À l'intérieur de sa crème onctueuse infusée au dashi se trouvent du poulet, des champignons shiitake et du kamaboko, un gâteau de poisson.

Un combo très apprécié : okonomiyaki et yakitori. L'okonomiyaki est une crêpe salée japonaise que l'on déguste dans les foyers de Kyoto et d'Osaka, préparée avec une pâte garnie de chou et grillée juste devant vous, agrémentée d'une sauce sucrée et d'une mayonnaise onctueuse. Le yakitori est un classique de l'izakaya : le negima, du poulet tendre en brochette avec du poireau et glacé dans une sauce tare sucrée-salée, et le sasami (filet de poulet) grillé au shio avec une touche de wasabi et un filet de citron pour une finition rafraîchissante.

Le Shojin ryori est la cuisine traditionnelle à base de plantes des temples bouddhistes zen, entièrement préparée sans produits d'origine animale. Ce menu unique recrée cette expérience avec sept plats préparés à partir d'ingrédients traditionnels et de légumes de saison, accompagnés de boules de riz onigiri. Attendez-vous à des ingrédients et à des méthodes de préparation inhabituels que vous n'avez peut-être jamais vus auparavant. Le menu change avec la saison, donc chaque visite est différente.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.